Programme Mets & Vins

« LE TERROIR DE BOURGOGNE » - Percez les secrets de la Bourgogne

Une expérience éducative et de voyage exclusive dans la Belle Bourgogne .

L'Académie de la Roche D'Hys propose depuis plusieurs années VitiColloque, une série de colloques et de séminaires à succès destinés aux professionnels du vin. Parmi les anciens participants se trouvaient des cultivateurs professionnels et amateurs, des producteurs et des défenseurs du vin de la région de Niagara au Canada et du Michigan aux États-Unis.

Une deuxième initiative réussie, qui a débuté en 2008, est l'ajout d'un volet gastronome appelé Terroir de Bourgogne qui a été développé en collaboration avec l'École d'accueil et d'arts culinaires du Humber College à Toronto au Canada. Il se concentre sur l'exploration des secrets des spécialités épicuriennes bourguignonnes locales ainsi que des vins.

Depuis 2011, nous avons ouvert ces deux programmes complémentaires à TOUS les aficionados de vins et de mets, qui souhaitent faire goûter la Bourgogne de VRAIS INITIÉS.

Les programmes sont tous adaptés aux intérêts individuels et collectifs.

Le Programme Viticulture : L' accent est mis sur la découverte de l'art véritable du Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté, Beaujolais. Visites de dépôts de matériel de vinification, les célèbres tonneliers bourguignons explorant les mystères de la viticulture biologique/biodynamique, d'une pépinière viticole, et bien sûr les arrêts obligatoires aux caves importantes de la Côte d'Or ,Chablis ainsi que les nouvelles appellations d'Irancy et de Vézelay. Nous aimons nous concentrer sur les petits vignerons et vignerons qui prennent le temps de nous emmener dans leurs caves et vignobles.

Séminaires culinaires : l' accent est mis sur un véritable regard d'initié sur les sources d'où la légendaire cuisine bourguignonne tire sa réputation. Les visites incluent les fromagers exclusifs d'Epoisse et du chèvre fait maison dans une fromagerie du village, découvrant les secrets du jambon persillée et fabrication de foie gras, élevage d'escargots de Bourgogne, et bien d'autres spécialités régionales sans oublier le Vin bien sûr.

Découverte culturelle : La Bourgogne est donc très riche en histoire et en culture locale. Visites de divers châteaux, villages médiévaux pittoresques, anciens monastères qui ont développé les premiers vignobles de Bourgogne il y a près de 800 ans, sites païens et romains, grands musées, fêtes locales font partie de l'expérience épicurienne totale.

Les programmes durent 6 à 10 jours pour des groupes de 8 à 12 personnes. avril à octobre.

pour plus d'informations merci d'écrire à : larochedhys.academie@gmail.com